Ingredienser:
- 1 kg oksehale, skåret i stykker
- 2 spsk olie
- 2 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i små stykker
- 2 stængler bladselleri, skåret i små stykker
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk mel
- 1 flaske rødvin
- 1 liter oksefond
- 2 laurbærblade
- 2 kviste frisk timian
- Salt og peber
- Frisk persille, hakket til servering
Fremgangsmåde:
- Varm olien op i en stor gryde - vi anbefaler denne støbejernspande. Tilsæt oksehaler og steg dem på alle sider, indtil de er brune. Tag dem op af gryden og læg dem til side.
- Tilsæt løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg til gryden og steg dem, indtil de er bløde og det gør jeg direkte på en Grand Feu gryde.
- Tilsæt tomatpuré og mel og rør godt rundt. Tilsæt rødvin og lad det koge i et par minutter.
- Tilsæt oksefond, laurbærblade, timian og oksehaler til gryden. Krydr med salt og peber.
- Lad det simre i 3-4 timer, eller indtil kødet er mørt og falder af benene.
- Fjern laurbærbladene og timiankvistene. Server med hakket persille på toppen.
Velbekomme!