En god gammeldags kartoffelpandekage med frisk kantareller sauce samt bacon

Her er en opskrift på kartoffelpandekage med frisk kantareller sauce og bacon:

Ingredienser:

• 500 g kartofler
• 1 løg
• 3 æg
• 3 spsk mel
• 1 tsk bagepulver
• Salt og peber
• 150 g kantareller
• 2 fed hvidløg
• 1 dl fløde
• 100 g bacon
• Smør eller olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og riv dem groft.
2. Hak løget fint og tilsæt det til de revne kartofler.
3. Tilsæt også æg, mel, bagepulver, salt og peber og rør det hele godt sammen.
4. Varm en pande op med lidt smør eller olie, og læg klatter af kartoffeldejen på panden.
5. Steg pandekagerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Imens pandekagerne steger, kan du lave saucen: Rens kantarellerne og hak dem groft. Hak også hvidløget fint.
7. Steg kantarellerne og hvidløget på en pande med lidt smør, indtil kantarellerne er møre og saftige.
8. Tilsæt fløden til kantarellerne og lad det simre i et par minutter, indtil saucen tykner lidt. Smag til med salt og peber.
9. Steg bacon på en separat pande, indtil det er sprødt.
10. Server kartoffelpandekagerne med frisk kantareller sauce og sprødt bacon på toppen.

Velbekomme! Støbejernspande du kan køb dem her.